桑葚蛋糕卷

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喜欢桑葚这种紫红的颜色。

用料  

桑葚果肉 100克
低筋面粉 85克
20克
桑葚果汁 55克
色拉油 40克
5个
细砂糖 60克
一小撮

桑葚蛋糕卷的做法  

  1. 桑葚果汁和色拉油一起,搅打至变稠

  2. 加入过筛两遍的低筋面粉,拌至无颗粒

  3. 分两次加入蛋黄拌匀

  4. 拌好的蛋黄糊。加入蛋黄之后,面糊变了颜色,可能因为蛋黄偏碱性,导至紫色的桑葚变蓝造成的。下次加点白醋进去,可能颜色会变红,会比较好看

  5. 蛋白分三次加糖和一小撮盐,打至湿性发泡

  6. 分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘。150度中层,烤22分钟

  7. 烤好的蛋糕,出炉后撕去油纸,放烤网上晾凉

  8. 取剩余的桑葚果肉,和适量打发的淡奶油拌匀。(如果肉太湿,可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化,拌入果肉里,待稍浓稠,再与淡奶油拌合。)蛋糕凉透,裁去边缘,把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上,外边缘不涂

  9. 用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面,以擀面杖把纸向后卷,同时把蛋糕向前推着卷起。把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上,就可以取出切开

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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