椰汁西米糕

7.5 综合评分
1752 人做过这道菜
浓郁的椰香,Q弹的西米,椰奶味儿香浓自然,香甜却不腻口。软糯弹牙,吃过后感觉唇齿留香。椰汁西米糕,是一道泰式甜品。传统做法是将西米煮至透明后,经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内,淋上椰浆即成。如果没有斑兰叶,可以像我这样做直接装入蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。一款非常适合这个季节的甜品,椰汁西米糕。

用料  

椰浆 200ml
西米 20g
白砂糖 35g
吉利丁片 2片

椰汁西米糕的做法  

  1. 西米放锅中煮至透明

  2. 煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干

  3. 沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部

  4. 锅中倒入200ml椰浆,25g 白砂糖放入,小火煮至糖融化

  5. 热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化

  6. 倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用

小贴士

1. 怎么煮西米:很多人很多人跟我说煮不好西米,其实煮西米很简单。小锅里放多点水,煮开后,关火倒入西米,盖上盖子焖10分钟,再开火煮开转小火两分钟后,关炉,盖上盖子三五分钟,焖一下,靠着锅里的余热,西米只剩下一点白心了,再煮开转小火,盖盖子,西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候,也节省了能源。如果是小粒的西米,焖两次就足够了,如果是大粒的话,可能要三四次。

2. 煮西米时要不断搅拌下,否者西米容易粘在一起,并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮,否者西米煮太烂了就不弹牙了。

参照这个菜谱,大家做出 1868 作品

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:22
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椰汁西米糕的答疑

  • Ainyee  3年前  
    65
    用吉利丁粉的话 用量是多少呢?
  • 薯片妈咪  6年前  
    15
    我想问下,吉利丁片一定只能用冷水泡软嘛?还要挤干水分?可以直接放到煮滚的椰汁中?
    作者回复 1年前  
    不可以呢,要冷水或者冰水泡软
  • 爱捯饬美食的pig  11个月前  
    2
    椰浆应该不是椰汁吧!如果不是,椰浆要去哪里买
  • 佟-  1年前  
    1
    弱弱的问一句用的什么锅emmm
    作者回复 1年前  
    小奶锅
  • Heale小朋友  3个月前  
    0
    白凉粉可以吗
  • wangxiaoqing1992  3个月前  
    0
    吉利丁片可以用其他东西代替不
  • Polinwu  3个月前  
    0
    请没有吉利丁片可以用什么代替?
  • 古钱  3个月前  
    0
    请问用两片多大的吉利丁啊?
  • 清风云梦  3个月前  
    0
    我的不凝固,怎么办?
  • 美味是简单的幸福  1个月前  
    0
    没有吉利丁片,可用白凉粉代替吗?

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