重芝士奶酪布丁

6.7 综合评分
150 人做过这道菜
这款布丁奶酪味非常重,配方中分量几乎能赶上芝士蛋糕了,追求鸡蛋羹那种嫩滑口感的可以把奶酪分量减半,淡奶油分量加倍。或者参考这个菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/100027026/

大概能做8个布丁瓶的量。

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用料  

奶油奶酪 220g
淡奶油 100g
牛奶 250g
白砂糖 40g
鸡蛋(全蛋液) 2个

重芝士奶酪布丁的做法  

  1. 所有材料集体合影留念

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪软化,加糖搅拌至无颗粒;可以隔水软化,也可以放在碗里加个盖子放进微波炉解冻

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤2
  3. 加入淡奶油,搅拌均匀

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤3
  4. 加入牛奶,继续加油搅拌呀

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散后拌入,照例搅拌均匀

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤5
  6. 过筛。当然如果你懒得过筛应该问题也不大,只不过底部可能会有些颗粒沉淀

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤6
  7. 倒入布丁杯中,排好队静置半小时准备进烤箱。水浴法,烤箱中层150度40分钟

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤7
  8. 没有盖子没有丝带的装饰无能党。。。如冰箱冷藏过夜,啦啦,美味布丁!

    重芝士奶酪布丁的做法 步骤8

小贴士

1. 基础布丁液没有加咖啡、抹茶的味道,在布丁液完成之后可以分小的容易增加口味,或者在往瓶中倒入布丁液前加上焦糖酱、巧克力酱等。

2. 配方是根据各路大神的比例改的,我的方子里糖偏少,只有40g,一般的分量在60 - 80g之间(但为啥我觉得自己口味其实挺重的呀。。。)

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重芝士奶酪布丁的答疑

  • 落笔应惆怅  4年前  
    6
    水浴法是怎样烤啊?是在烤盘里加水吗?
    作者回复 4年前  
    嗯,在烤盘里加水,然后把布丁瓶子放进烤盘里。不过布丁液别接触到水就是了
  • 慢慢二二  4年前  
    5
    可以给一个玻璃瓶的地址么?谢谢
    作者回复 4年前  
    呃。。。我这是在甜品店里买布丁剩下的。淘宝上应该一搜一大堆,瓶子没啥区别
  • cristichen  3年前  
    3
    你好。请问不放奶油可以吗?不容易买到。
    作者回复 2年前  
    不放淡奶油做不好啊。。。
  • 凉拌布丁  2年前  
    1
    你好,为什么我蒸完上面有一层黄油?搅拌老是一坨坨不均匀的呢?
    作者回复 1年前  
    淡奶油打过头了
  • 大熊.  5年前  
    1
    鸡蛋不用蛋清和蛋黄分开是吗?
    作者回复 5年前  
    不用不用,直接上就行,简单粗暴又方便XD
  • YouLi酱  1年前  
    0
    150℃40分钟,我做出来的布丁感觉不能倒过来,是没熟吗?后来我又继续回炉了30分钟感觉好点了,看评论里说会炸开的,建议瓶口在烤箱烤的时候套上锡纸。
    作者回复 1年前  
    布丁刚烤完热的时候是不太固定的
  • 手机用户0063_a8s9  3年前  
    0
    烤完上面凝固但底部有液体点解?
    作者回复 1年前  
    烤箱加热不太均匀
  • 手机用户1715_r94x  3年前  
    0
    亲,为什么我的烤出来以后回缩的特别厉害啊…
    作者回复 1年前  
    奶油奶酪没打发好
  • 听爸爸的话。  1年前  
    0
    可以用纸杯装吗?水浴法
    作者回复 1年前  
    最好别用纸杯。。。
  • 郝赖赖  2年前  
    0
    实验了两次,我是用机器打的,水浴法,150度,40分钟,烤的全炸了,炸的都溢出来了…求教,以前方形原型的重乳酪都做过还非常成功,可就是这个,就是成功不了……
    作者回复 1年前  
    哦,布丁液里的气泡没震出来么?

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