培根葱香玉子烧

Name: 培根葱香玉子烧
Ingredients: 4个鸡蛋; 1根小葱; 3大片培根; 盐; 适量清酒（可用料酒代替）

1 人做过这道菜

胖达令

用料

鸡蛋	4个
小葱	1根
培根	3大片
盐
清酒（可用料酒代替）	适量

培根葱香玉子烧的做法

准备原料
鸡蛋逐个扎破蛋黄，再打成均匀蛋液（蛋液泡沫少一些为好）
小葱洗净，切成碎末
培根切成小丁
加入少量盐，搅拌均匀
再加入少量清酒，搅拌均匀
把培根碎和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀
玉子烧锅烧热，放入少许油
用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀
转小火，倒入一点点蛋液，锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子
蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起
继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘
在锅子空白处，倒入一点点油，重复步骤7，将油抹匀
取少许蛋液，倒在锅子空白处，倒入一点点蛋液，重复步骤8
重复步骤9-10，蛋卷卷到锅子上侧边缘
重复步骤11-13，将剩余蛋液用完
整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧
煎制完毕之后，切成小块，搭配番茄酱或是日式淡口酱油，装盘就行了

小贴士

1.打蛋液时，先将蛋黄逐个用筷子扎破，再打成泡沫少的均匀蛋液
2.油一定要少，用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀，一定要擦遍整个锅底和边角处
3.一定要用小火煎制
4.倒入蛋液后，把锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子（如果蛋皮出现鼓泡，一定用筷子扎破）
5.蛋液稍稍凝固就开始卷起，不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型
6.整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧