红糖花生酥糖

8.3 综合评分
276 人做过这道菜
红糖是女人的恩物。。。
泡上一杯咖啡,搭一两块红糖花生酥糖,美好的下午茶时光就此开始。。。

用料  

花生仁 350-400克
麦芽糖 100克
红糖 30克
白糖 30克
姜一大块擦成丝 不喜欢可不放
25克

红糖花生酥糖的做法  

  1. 花生仁烤香(130度20分钟),去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热(100度)。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话,完全可以整粒不脱皮哈)

  2. 平底不粘锅放入红糖,白糖,姜丝加水先用小火煮开。

  3. 然后放入麦芽糖,麦芽糖比较粘稠,所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。

  4. 当煮成粘稠状,用筷子沾一点糖,放进冷水里,咬一下能拉出丝并脆了,就可以混合花生碎了。

  5. 将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中(或事先抹了油的),隔着烘焙纸用力按压,一定要压紧实。

    红糖花生酥糖的做法 步骤5
  6. 稍凉,脱模,手摸着不嫌烫了,就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。

    红糖花生酥糖的做法 步骤6

小贴士

1.生姜很提味儿,和红糖很搭,也是养颜排毒圣品。如果不喜欢也可以不放,一样好味儿。
2,想高端的话,用南瓜子仁儿,核桃仁儿,杏仁儿,芝麻等加少许燕麦片,替换花生仁儿,会更加酥香营养。
3.烘焙纸不用裁得刚好,最好对折后,一半垫底,一半盖在糖块上,隔着烘焙纸正好可以压紧压实。用完了别扔,可以反复用哦。相信你上手后会常做的。
4.这个量刚好是家里的不锈钢大号饭盒一盒的量,抹了油脱模相当方便,只要倒过来轻轻一扣就完整脱模了。
5.红白糖比例不要随意改动,我试过多加了红糖替换白糖(45+15)效果没这个好哦。
6.用于涂抹容器底部多余的油完全可以倒入糖水里一起熬,可以更速度些拉出丝哦。

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该菜谱发布于 2013-04-10 20:21:27
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红糖花生酥糖的答疑

  • 妃子笑_xgvh  2014-06-14  
    20
    哪里有麦芽糖卖?不加麦芽糖可以吗?
    作者回复 2014-06-14  
    网购或者菜市场里调味品处都有得卖,麦德龙里的更好。不加的话也可以那就得多加糖了,那会太甜的。
  • jeassica  2013-10-19  
    11
    问一下,花生,是买生花生,自己烤熟吗?如何烤花生?
    作者回复 2013-10-19  
    130度烤20分钟
  • 没错没错2009  2017-01-28  
    2
    没有麦芽糖,加水饴行吗?
    作者回复 2017-12-14  
    可以
  • Oasis201918  2018-01-03  
    1
    作者您好,想请问花生仁份量350一400克是不是多了呢?溶化了的糖浆包不住花生仁,很多都掉下来,请赐教一下我吧!
  • 唐唐七尔伊  2020-02-27  
    1
    我按照这个方子做的怎么失败了呢?许多散花生,糖水没有把花生黏在一起,而且糖特别黏牙。唉😔无语死了。
  • 九儿爱  2019-01-09  
    1
    我做的糖粘牙,为什么啊
    作者回复 2019-07-18  
    没熬到位,熬到可以拉出丝来
  • 黄豆_麻麻  2017-04-25  
    1
    加麦芽糖后还是一直用小火吗
    作者回复 2017-05-02  
    刚加的时候可以火稍大一点,快拉丝了就一定要小火,不然会熬过头的。
  • 下厨房用户_0v97b  2020-03-02  
    0
    请问到饭盒里的糖怎么压平呢
    作者回复 2020-03-19  
    把烘焙纸盖在糖上面,用手压平压紧即可
  • 千芊宝宝  2019-11-29  
    0
    水饴可以代替麦芽糖吗?
    作者回复 2019-12-01  
    可以哒
  • 手机用户6115_78xb  2018-02-07  
    0
    您好,我问下。为什么我做出来的很软呢,问题出在哪里呢?
    作者回复 2019-07-18  
    没熬到拉丝

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