椰蓉花环面包（牛奶液种）
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篱笆厨房
*温馨提示
本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！
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用料
| 高筋粉 | 100克 |
椰蓉花环面包（牛奶液种）的做法
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【牛奶液种】
常温牛奶100g+鸡蛋1个+酵母3g搅拌均匀后，加入高粉50g，密封后室温发酵1.5-2倍大（一个半小时），冷藏后降温1小时就可以用了。或把气泡搅拌掉后，冷藏一夜再用（3-12时，不要太久）
如果室温不到25度，可以放烤箱28度一小时
【面团】
高粉200g
糖30g
奶粉15g
水65g
全部液种
打至粗膜
加黄油40g和盐3g
进行一发
发至1.5倍大后排气，分6份揉圆松弛20分钟整形，放入烤盘，喷一些水，温度35度醒发30--40分钟，发酵完成抹蛋液送入预热好的烤箱，上下火180度16分钟。
【椰蓉馅】
软化黄油45g
糖粉30g
常温鸡蛋1个
奶粉10g
椰蓉70g
蔓越莓40g
【详见蔓越莓椰蓉面包】 -
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