酱牛肉

牛腱子肉切成大块，放入冷水中浸泡2小时，把血水泡出即可。

牛腱子肉冷水下锅，将除生抽、老抽、盐以外的调料一起下锅，大火烧开后改小火慢炖。

炖煮40-60分钟左右，用筷子插牛肉，可以轻松插入时倒入老抽、生抽，继续炖煮，期间可以尝一下咸淡，如果感觉淡就加入适量的盐。

继续炖煮半小时后，品尝一下肉的熟烂程度，煮到自己喜欢的口感即可关火。

关火后让牛肉继续在锅里焖一个小时或者更长时间入味后，取出晾凉，切片食用。

如果短时间（3天）可以吃完就放冰箱冷藏，吃不了的部分，分装放入冰箱冷冻保存，可以吃更久。冷冻后会稍微影响口感，对口味要求过高者慎选。