槐花大包
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人做过这道菜
无芳不赏
又到槐花盛放时节，接受上天恩赐，赶紧做道槐花大包美食吧。
时令槐花多种吃法，裹面粉蒸的、或烙鸡蛋饼，包包子前开水绰后凉水再过一下，颜色碧绿、吃口脆香。
我一般早饭后8点先把面和好，醒发着，再着手弄馅，基本1.5小时馅儿弄好，面也会发好，再二次揉面，醒发15分钟后，10点左右包制，包子醒发20-30钟，11点上锅15分钟，约11:30前可吃到热腾腾的大包了。
时令槐花多种吃法，裹面粉蒸的、或烙鸡蛋饼，包包子前开水绰后凉水再过一下，颜色碧绿、吃口脆香。
我一般早饭后8点先把面和好，醒发着，再着手弄馅，基本1.5小时馅儿弄好，面也会发好，再二次揉面，醒发15分钟后，10点左右包制，包子醒发20-30钟，11点上锅15分钟，约11:30前可吃到热腾腾的大包了。
用料
槐花大包的做法
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1、和面：
一般面水比是2:1，我这次是500克面粉、300克水、5克酵母、5克白糖、5克橄榄油（糖、油可不加，但有助醒发），揉成无干粉面团，放盆里盖好盖子醒发约一个小时，呈蜂窝状即可。
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2、洗净、淖水
把叶、梗拣除、洗净，开水里淖10秒，即捞出，花白叶绿，甚欢喜。
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3、凉水拔
10秒钟快速捞出，放入凉水中拔一下，槐花口感Q弹、脆生。
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4、与葱姜末、油搅拌备用
我用了半根大葱、5-6片姜，切碎后，一半与槐花、香油、盐搅拌，备用。
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5、剁梅花肉
切小块，加入另一半葱姜末，剁碎
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6、加水不断剁
边剁边加水约100克，馅儿会多汁不柴。
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7、期间分别再加白胡椒3克，去腥
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8、加料酒20克
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9、加酱油20克
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10、剁好盛碗里，加盐、葵花籽油、香油搅拌
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11、加一颗鸡蛋，再拌匀
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12、与槐花混和搅拌
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13、馅儿调好的样子
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14、面团45克一个挤子，面馅正好包了18个大包
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15、开水后上锅蒸15分钟关火，蒸箱30分钟蒸了6个。
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16、关火等1分钟后开盖，白胖子大包就好喽！
