香菇青菜馅/黑全麦包子/素馅包子也巨好吃/附包包子手法食谱

新鲜的香菇焯水几分钟捞出挤干水
香菇150克（焯水后挤干水称重）

锅中水烧开加1-2克小苏打放入青菜烫几秒捞出（青菜变色即可，不要🙅烫太久）

青菜烫后立马放入冷水中，捞出挤干水的小青菜450克（焯水后挤干水称重）

香菇和青菜分别切碎

加入细砂糖6克，盐6克拌匀

香油60克（食用油放锅里，加少量姜丝，洋葱丝，葱段和几粒花椒炸至金黄，过滤出香油）

香油倒入青菜馅内拌均匀

放入少量熟白芝麻拌均匀

香菇青菜馅就做好啦。

包子皮材料：普通面粉300克，黑全麦面粉200克，细砂糖10克，猪油10克，干酵母5克，清水约280克。（因为加了黑全麦粉，水量比普通面粉稍微增加一些。不过也要根据面粉吸水量自行调整）
两种面粉混合加入猪油和细砂糖，干酵母用水搅拌融化，倒入粉中揉成团

面团揉光滑后直接切成小剂子，压扁擀成中间微厚，边缘薄的圆形

包上适量青菜馅

看视频捏褶子手法

最后搓一下整理包子形状

包好收口也整理好

刚包好的包子，褶子明显

发酵好的包子，褶子被撑开了，包子变大，包子变的轻盈。

发酵好的包子，准备开蒸

开水上锅蒸12分钟，蒸熟后焖3后再出炉分钟

蒸熟啦！

看看馅！青菜碧绿，清香好吃😋