mini芝士蛋糕

Name: mini芝士蛋糕
Ingredients: 300克奶油奶酪：; 180克酸奶油：; 80克白糖：; 20克面粉：; 2个鸡蛋：; 1茶匙香草精：; 2茶匙柠檬汁：; 150克消化饼干：; 60克融化黄油：

0 人做过这道菜

方子正好可以做12份迷你芝士蛋糕！

酸奶油可以用希腊酸奶代替，或者crème fraiche (法式鲜奶油代替），这两者都是厚实稠的，或者正常的淡奶油也行，用淡奶油的话，适量减少20-30克的量哦！

面粉可以用玉米淀粉代替！

这款蛋糕的经典之处就是不用水浴法就可以完成！

最重要的一点是全程它不可以过度搅拌，除了刚开始的奶油奶酪打发用的中速，其余的全都用低速，或者手动搅拌，听说这也是它表面不破皮的原因！

这款迷你蛋糕的优点是不用水浴，但它也有一点点弊端（使用时纸托有点难从模具拿出来，解决方法：用2️⃣个纸托，或者冷藏保存过后可以把整个模具倒扣，从上向下振一下，它就可以轻松脱模出来哦）

如果不做迷你、也可以做大的，7-8寸模具都行，但是需要围上锡箔纸用水浴法哦，也是160度，45-50分钟左右，具体视自己的烤箱情况而定！

烤箱刚出炉中间部分还是液态的，是正常情况，因为它是芝士蛋糕啊，它不液态它就不正常了🫣😉！所以它室温冷却后还要进行最少4-8小时的冷藏啊！但是它的成品味道确实杠杠……杠滴，软糯软绵，回味无穷，和果酱是很好的搭档哦😋

用料

奶油奶酪：	300克
酸奶油：	180克
白糖：	80克
面粉：	20克
鸡蛋：	2个
香草精：	1茶匙
柠檬汁：	2茶匙
消化饼干：	150克
融化黄油：	60克

mini芝士蛋糕的做法

消化饼干搅碎，加入融化黄油搅拌均匀！
模具里放入纸拖，最好放俩（冷藏后有点难拿，我是倒扣模具振出来的）🫣
均匀的倒入饼干屑，然后用调羹稍微压平！

烤箱上下火预热160度！
奶油奶酪+白糖，用中速打发蓬松！
分两次加入鸡蛋，每次都先用低速搅匀再继续！
加入香草精，搅匀！
加入柠檬汁搅匀！
加入面粉搅匀！
加入酸奶油搅拌均匀！
借助勺子或者裱花袋把面糊均匀的倒入纸托！
轻轻的摔一下模具，振出气泡！
入烤箱，这款蛋糕不需水浴，直接可以烤！
上下火160度，15分钟左右！
出炉！室温冷却！
连同模具冰箱冷藏最少4-5小时！有条件最好8小时😉
随意搭配装饰哦，但是我只能说那啥铺上一层草莓酱真是太太太….好吃了😋
内部结构图👆
软绵、香糯，浓郁的芝士香…😋😋