仿江西辣豆——山东人在北京做的江西辣酱

称黄豆，黑豆，芸豆。

称辣皮子，去年夏天在新疆吐鲁番买的。真是不错。

泡水，我泡了一天。时间长点了，最好放冰箱。

豆子放高压锅煮半小时，我用的是电高压锅，有个豆的选项。
图片忘了拍了，抱歉。

辣皮子用食物料理机尽量打碎。牛肉准备不说了，传统山东回民准备牛肉的办法，也用料理机打成牛肉馅，对了，我买的是瓜条，几乎没有油的部分。

按照爆牛肉做法，大火爆炒牛肉末，加老抽上颜色。再放辣皮子，再加黄豆。放郫县豆瓣酱一勺翻炒出香味就可以出锅了。
这个组合略辣，可以考虑少放点辣皮子。