丝瓜烧蛏子(鲜掉眉毛)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
春末夏初，蛏子肥美，丝瓜上市，蛏子的海味和丝瓜的鲜甜搭配，相得益彰，鲜掉眉毛，春夏季的必吃菜，做法简单零失败！
用料
丝瓜烧蛏子(鲜掉眉毛)的做法
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蛏子250g（提前用淡盐水+几滴芝麻油，浸泡蛏子1小时，让蛏子吐出泥沙）
丝瓜1条（去皮切片或滚刀块）
葱姜、枸杞少许
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蛏子冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，蛏子开口即可捞出。
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焯水后把蛏子肉取出洗净；
煮蛏子的水盛出一小碗（过一下筛确保没有泥沙）
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锅中倒入少许油，下入葱头、姜丝爆香；
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下入丝瓜翻炒出香味。
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下入小半碗水煮开1分钟；
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下入蛏子；
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加入三勺淀粉水，半勺蚝油，少许盐，煮半分钟。（蛏子本身有咸味，盐要适量，避免过咸）
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出锅，太鲜美啦！
小贴士
提前用淡盐水+几滴芝麻油，浸泡蛏子1小时，让蛏子吐出泥沙
