梅菜扣肉

皮在火山烧一下，洗干净，水里加入姜片、葱段、料酒，温水下锅，煮30分钟，筷子扎一下能提起来就行

煮熟捞出擦干表面的水分，用牙签扎一些洞，抹上老抽上色，上色之后晾20分钟，

先把皮面朝下放入锅中炸至起泡，再把四周也炸一下，注意容易溅油，拿锅盖挡着点

不烫手的时候切成片

把梅干菜洗净，放那晾一会，需要用的时候，放少量油炒一下，加入甜面酱这个酱我这里加的瓜豆酱也可以自己调制，在碗内摆入肉片，中间填上梅干菜和酱，铺上姜片和八角、香叶，上锅蒸1-1.5小时，根据喜欢吃的口味，喜欢烂的多蒸一会

也可以参考这个酱