正宗意大利提拉米苏

所有材料合照。每100g马斯卡彭芝士 一个鸡蛋+一勺白砂糖 这里就用两个鸡蛋 两勺糖

在芝士里加入白砂糖 混匀

蛋黄蛋清分离 可以鸡蛋打成两半 在两个蛋壳之间反复倒 直到大部分蛋清分离

把蛋黄加入芝士 一个方向混匀（意大利朋友强调这点 否则口感不好）

现在打蛋清 可以先加点盐

打到不流动的程度就可以了

把打发的蛋白混到芝士里 同一方向轻柔缓慢搅拌

直到芝士和蛋白完全融合 呈现丝滑均质的状态 提拉米苏的奶油就做好啦 可以做咖啡啦

推荐使用浓缩咖啡 不行的话普通咖啡也可以 在咖啡里加大概两勺糖 浓缩咖啡的话加点水 大概200毫升

大概这么多咖啡对应这么多饼干 喜欢加朗姆酒的这一步可以把酒加到咖啡里

给饼干浸泡咖啡 大概泡三秒钟 饼干宁愿少泡也不要多泡 不然影响口感

泡好的饼干铺好底 铺上一层奶油

把奶油铺开 完全覆盖住饼干 奶油的厚度和饼干的多少因人而异 有人喜欢奶油层厚点 就少加点饼干 有人喜欢奶油薄点 就多铺几层饼干

再铺上一层饼干

再铺上奶油

全部铺好就差不多啦 放冰箱里一个晚上

撒可可粉

开吃！ Buon appetito!