卤牛腱子

牛腱放水中，浸泡至没有血水。

用厨房纸擦干水分。

洋葱，芹菜，生姜，小葱，香菜备用。

将上面的腌料放入上面步骤3的原料，用手抓拌抓透。

将牛腱子放入调料中，腌制4小时以上，即可烹饪。也可以放过夜。

起锅烧油，放入姜丝，小葱爆香，放八角，香叶，白芷，干辣椒，白胡椒粒，冰糖炒香以后，放入腌好的牛腱子炒香，再放入普宁黄豆酱，生抽，蚝油，倒入适量的开水加入陈皮，老抽，味精，调味。

放入高压锅，上气后中小火十分钟，开盖后收汁即可。

牛肉冷却，用保鲜膜卷紧实，放冷冻，想吃拿出解冻即可。

扎紧的牛肉，切成薄片，味道好极了，鲜香无比。