夹板（面皮版宁夏小吃）

饺肉机绞好的肉馅中加入葱姜水，加入攥干藕碎出的水，一个方向搅拌，搅拌到上劲，依次加入胡椒粉，十三香，鸡精或味精，适量白糖提鲜，搅拌均匀，加入馒头碎（买的馒头搅拌机破碎）依次加入香菇丁（香菇切细碎的丁用盐杀水，攥干水分）胡萝丁（用盐杀水，攥干水分）一个方向搅拌均匀，加入藕碎（藕剁碎，用盐杀完，攥干）加入蚝油，酱油，盐，一个方向搅拌，均匀，加入全蛋液，土豆淀粉，搅拌均匀，最后加入花椒油搅拌。

黄色的面团用全蛋液和面，不加水，绿色面团用黄瓜皮洗净打碎加水和面，面提前半小时和好就行，黄色面团和绿色面团大小差不多。

按案板大小，分别擀好形状大小差不多的两块大面皮，薄些，一片黄色，一片绿色。

先调好淀粉水，黄色薄面皮上抹点稀淀粉水，均匀在上面铺馅，边铺边用手抹平，压实压紧，馅上再抹上稀淀粉水，铺上绿色薄面皮。

先切成长条，再切成菱形块，要切断，切的时候要快，或者用剁的方式切

锅热加油，锅里先加根葱，油大火烧开边切菱形块边往锅里放，炸至焦黄，再调小火捞出。

1.炸好的夹板可以趁热直接吃。
2.炸好的夹板里撒些椒盐拌匀吃。
3.烩小吃：各种高汤里加入粉条，木耳，黄花菜，菜心等配菜，加入夹板，丸子，五花肉片（五花肉切成大块，先煮半小时，擦干表面水分，在肉皮上扎眼，抹上生抽，蜂蜜，油锅里炸，再切成薄片）加入自己喜欢的辣椒等各种配料，调味，最后出锅前加入葱花或蒜苗。
4.可以用红绿辣椒炒夹板。