盐水卤牛肉

40g盐+8g花椒下锅小火炒制，把花椒的味道透到盐里。

片生姜

用叉子或者烧烤的签子，把牛腱子先扎透，横膈筋膜的地方要多扎点。
炒好的花椒盐和。生姜抹均匀的涂抹在牛腱子上

加入两瓶盖白酒估计有10g吧

放到冰箱里腌制一晚上8小时+

腌制好后将肉加入到锅内，再放入鲜切的生姜若干，倒入料酒，加水没过牛肉，加入盐糖各20克。今天偷懒用了配好的卤料包，下次如果再用自配料卤会更新配方。

记录一下卤包的牌子。

煮开后撇去浮沫。再煮40分钟，这里用的是电饭锅，可以一直保持恒温煮。如果用的是高压锅和自己家里锅的话，判断好牛肉的成熟度，煮少了牛肉会硬助过了牛肉会切片不成形。一般来说，我的高压锅煮15分钟就够了。普通明火灶小火一小时。

煮好之后关火让它自然冷却，浸泡一夜(8h+)