草莓果冻夹心蛋糕

30克温水、25克玉米油拌匀至乳化效果，加2滴红丝绒液拌匀

拌好的玉米油和38克低筋面粉拌匀

2个鸡蛋分开蛋清蛋黄，2个蛋黄和面糊拌匀

2个蛋清和30克细砂糖打发至硬挺状态后，和面糊拌匀

面糊倒入17厘米模具，入预热的烤箱，140度烤10分钟后转125度30分钟；烤好的蛋糕倒扣放凉后切2片；

约8-9个草莓从中间切开，每个草莓取最中间的2-3个厚片（大草莓可以切3片，小草莓2片），剩余部分切厚丁，草莓颗粒约60-70克

10克吉利丁片用冷水泡软，放入180克热水，加15克细砂糖拌匀后放入70克草莓颗粒拌匀

先将部分吉利丁液倒入11厘米用保鲜膜封底，并加慕斯围边的慕斯圈冷藏15分钟定型

再将剩余的草莓吉利丁液倒入，入冰箱冷藏1小时

15厘米慕斯圈用保鲜膜封底，放入一片蛋糕片

在慕斯围边上围上草莓片，每片草莓是交错叠放的，我这里用了24片草莓

取软化的230克奶油奶酪、加45克细砂糖、5克柠檬汁拌匀，再加入10克泡软并入微波炉加热40秒液化的吉利丁片、230克打发的淡奶油拌匀。将120克拌匀的奶油奶酪糊倒到蛋糕片上，入冰箱冷藏半小时；注意冷藏前检查一下草莓片的状态，倾斜或者歪倒的扶一下

在定型的奶酪上放入脱膜的草莓果冻层

再淋上剩下的奶酪糊，放入另外一片蛋糕片，入冰箱冷藏2小时

因为加了慕斯围边，很容易脱模，奶油层不光滑的可以用抹刀稍微修饰一下，溢出到草莓上的奶油也可以小心清除掉

按cooking tree的原配方，蛋糕这样就完成了

因为原版用的是海绵蛋糕，我用的是戚风，蛋糕偏软且形状有点不够圆滑，加上脱模的时候边缘有点不平整，所以在蛋糕表面加了几个草莓做装饰，我总觉得这样更好看

见证神奇的时候到了，虽然夹层的草莓比较多，以至于颜色不够透明，但是整体红艳艳又晶莹的感觉还是有的，搭配外圈的草莓，这个蛋糕真是没绝了。味道就更加不用说了，鲜甜的草莓，轻盈的奶酪，还有果冻层来丰富口感，层次分明，层层递进，视觉和味觉的双重享受。