自制火腿肠～既营养又美味
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人做过这道菜
-清逸-
用料
自制火腿肠～既营养又美味的做法
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前膀肉洗净
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用绞肉机先把瘦肉绞碎，再把肥肉绞成稍微有点颗粒状
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白糖、盐、十三香、白胡椒粉、姜粉称好
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把糖盐等调料倒入肉馅中，再倒入鸡蛋清，顺时针搅拌均匀
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再加入冰水继续顺时针搅拌
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再加入红曲米粉继续顺时针搅拌
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最后倒入红薯淀粉，继续顺时针搅拌，搅拌肉馅绝对是体力活
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搅拌到用手挤肉馅成丸子成型即可
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或者是用手抓一把肉馅，伸开手掌肉馅不掉下就可以了
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把肉馅加灌肠器中，挤入到食用塑料肠衣内，在灌肠时肠衣另一端不要系，方便排气
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最后用线把肠系紧实，系成自己所需的长度
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锅中加水，水没过火腿肠，开大火把水烧至微微开，调成小火
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如图状态，煮大约45分钟，中途不要盖锅盖
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煮熟的火腿肠直接放入冷水中，这样会使火腿肠更紧实
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既营养又美味！
