教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋
8.5
综合评分
26
人做过这道菜
米粒mili_
空口吃都好吃到停不下来的空气蛋糕胚，说是吃了又像没吃哈哈哈
这个配方在原来的基础上改良了一下（新手更友好）做出来更加胖嘟嘟不会回缩！其实做法非常简单，只要记住一点：蛋白打硬点❗️
💛食材💛
鸡蛋2个（每个带壳55克左右）
玉米油 20克
低筋面粉22克
牛奶 20克
细砂糖18克
柠檬汁数滴
💛做法💛
1⃣️玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑
2⃣️蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态（新手可以打成直立小尖钩，接近戚风的状态）
3⃣️取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里（挤完可以用牙签划掉表面小尖尖，烤出来更圆更好看）
4⃣️送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟（最后5分钟开热风）表面烤的更干爽可以防止掉皮问题
这个配方在原来的基础上改良了一下（新手更友好）做出来更加胖嘟嘟不会回缩！其实做法非常简单，只要记住一点：蛋白打硬点❗️
💛食材💛
鸡蛋2个（每个带壳55克左右）
玉米油 20克
低筋面粉22克
牛奶 20克
细砂糖18克
柠檬汁数滴
💛做法💛
1⃣️玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑
2⃣️蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态（新手可以打成直立小尖钩，接近戚风的状态）
3⃣️取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里（挤完可以用牙签划掉表面小尖尖，烤出来更圆更好看）
4⃣️送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟（最后5分钟开热风）表面烤的更干爽可以防止掉皮问题
用料
教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋的做法
-
玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑
-
蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态（新手可以打成直立小尖钩，接近戚风的状态）
取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里（挤完可以用牙签划掉表面小尖尖，烤出来更圆更好看）
-
送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟（最后5分钟开热风）表面烤的更干爽可以防止掉皮问题
-
圆鼓鼓的
