一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发

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超简单的自制小小蛋奶酥,无需打发!新手妈妈友好!
低糖低脂又磨牙,给小朋友们分享再好不过啦~

用料  

牛奶 25克
纯净水 22克
食盐 0.3克(一小小撮)
白砂糖 8克
玉米油/黄油 8克
🥚🥚🥚🥚🥚 🥛🥛🥛🥛🥛
奶粉 21克
土豆淀粉 29克
低筋面粉 18克
全蛋液(常规大小) 50-55克

一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法  

  1. 准备原料,鸡蛋磕好,粉类过筛好

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤1
  2. 配方中,牛奶➕水➕油➕砂糖➕盐一起倒入小奶锅,中火煮至沸腾,持续沸腾10秒钟关火,
    倒入过筛好的粉类(土豆淀粉➕低筋面粉➕奶粉),拌匀成团

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤2
  3. 面团倒入盆中撵开降温至40度左右

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤3
  4. 分3次加入全蛋液,边加边用手抽搅拌均匀

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤4
  5. 最后状态是绸缎状,装入裱花袋挤入铺好油纸的烤盘,每个1厘米左右大小,要保持间距,后续奶酥会膨大

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤5
  6. 放入提前预热好180度的烤箱,先烤10分钟🕰️注意过程中不要开烤箱门!

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤6
  7. 开始膨大后,转130度再烤8分钟左右,看到蛋奶酥彻底膨大,转100度烤40-60分钟,具体看上色情况,到金黄色且定型即可。  如果你有风炉,膨大后直接转100度25分钟即可。

    一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2023-04-20 15:27:52
2635 收藏


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一口一个蛋奶酥🥚|低糖零食,无需打发的答疑

  • MichelleChang  2023-05-31  
    2
    这个烤完能放多久,需要冷藏吗
    作者回复 2023-06-01  
    常温放,我密封放了20多天没问题,要确保没有受潮
  • 我叫杨小杨  2023-05-21  
    1
    可以用玉米淀粉嘛。
    作者回复 2023-05-22  
    不可以哦  关系到膨发度~这个在菜市场 超市都很好买的
  • 甜甜圈_1986  2023-10-30  
    0
    严格按要求配比,为什么特别稀呢?姐妹们有这种情况不?
  • 手机用户8759_o2wf  03-13  
    0
    是什么口感的
    作者回复 25天前  
    酥脆的
  • 手机用户1125_280c  01-23  
    0
    180度五分钟就黑底了…😲
    作者回复 01-26  
    烤箱脾气不一样  小烤箱温度可能偏高  高温的时候一定要盯住呀
  • Emily13957166  2023-07-19  
    0
    纯净水可以换成牛奶吗
    作者回复 2023-07-22  
    可以的
  • 取个名字a  2023-07-17  
    0
    为什么多加了好多粉还是很稀
    作者回复 2023-07-18  
    有淀粉 面粉 你看看是都加了吗
  • 下厨房用户_ce26b  2023-06-28  
    0
    ❤❤❤ 请问这个配方总共可以做多少个呢?担心自家烤箱容量
    作者回复 2023-07-13  
    我是80升烤箱刚好一盘  你可以先试试减半
  • 6108_6n0w  2023-06-29  
    0
    问下是脆的还是硬的?七个月宝宝可以吃?
    作者回复 2023-07-13  
    七个月还不行 对宝宝来说有点硬  建议给宝宝做入口即化的溶豆
  • 炎519  2023-07-02  
    0
    煮完牛奶液就放粉,结果粉被烫熟了。嘤嘤嘤(┯_┯)
    作者回复 2023-07-13  
    就是要烫面呀

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