洋葱彩椒胡萝卜炒肉片

1.准备肉和菜：将五花肉洗净沥水备用，肥和瘦点的单独放，如果五花肉很肥，再适当买点猪腰肉/猪里脊肉这类比较嫩的部位的瘦肉；同时把其他配菜洗净沥水备用

2.腌制瘦肉：将生抽、盐、老抽、淀粉倒入裝瘦肉的容器内，每种调料都尽量克制一点放，不够再增加，尤其老抽，一定担心，太多了就很黑。喜欢料酒、白胡椒粉的在这里放入都可以，看自己口味，做菜没有绝对的行或不行。抓匀后，最后来点芝麻香油或其他植物油再次抓匀备用，至少腌制10分钟

3.炒洋葱：热锅倒油，稍微多点，小火，放入洋葱

4.炒彩椒：待洋葱略微焦黄色出香味后，转中火，放入彩椒，翻炒几下后，放入适量的盐调味

5.炒胡萝卜：待彩椒炒的略微断生后，转大火，放入胡萝卜，翻炒几下后，放入适量的盐混合调味，将混合后的洋葱、彩椒、胡萝卜裝盘备用

6.煸肥肉油：将洗净的五花肉肥肉部分用厨房纸擦干，避免溅油，锅擦干，保持没有水分，放入擦干后的五花肉薄片，小火，慢慢逼出肥油

7.放入腌制好的瘦肉：把逼出肥油或的五花肉拨到锅边，转中大火，放入腌制好的瘦肉片，大火猛炒几下后，放入步骤5准备好的蔬菜一起翻炒，混合入味，因为腌制的肉有很多调料，在这步可以不再放多余的调料，根据个人口味，适当加点也没有关系。装盘即可。