小美 帕帕罗蒂面包
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牛牛妈在重庆
用料
| 主面团食材： | |
| 高筋面粉 | 255g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 淡奶油 | 50g |
| 鲜牛奶 | 95g |
| 全脂奶粉 | 20g |
| 细砂糖 | 30g |
| 耐高糖酵母 | 3-4g |
| 黄油（提前软化） | 35g |
| 盐 | 3g |
| 酥皮食材： | |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖 | 30g |
| 软化黄油 | 60g |
| 三合一咖啡粉一袋 | 40g |
小美 帕帕罗蒂面包的做法
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把主面团的食材（除黄油和盐以外）按先液体后固体的顺序放入主锅（注意：液体一定要冷藏降温）设置3分钟揉面模式混合面团
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基础面团揉好后，放入盐和软化的黄油，继续揉面模式5分钟，使面团充分延展。
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揉好后的状态，取出滚圆放入大碗，盖上保鲜膜进行第一次37度发酵，大概发到2倍左右大小即可。
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发酵后状态如图
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把发酵好的面团取出排气，平均分成10-12个小剂子，滚圆，收口朝下放在烘焙盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵（可以放入烤箱不用设置温度，同时放一碗热水，保证环境的湿度）
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进行第二次发酵的同时我们来制作酥皮，把酥皮食材全部放入主锅，设置30秒/速度3
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混合好后的状态，如图
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把混合好的酥皮装入裱花袋，备用
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把酥皮挤在发酵好的面包胚上，同时设置烤箱180度/18-20分钟/风热模式（烤箱温度一定一定根据自家情况适当调整，不能照搬，每家烤箱脾气都不一样）
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酥皮会随温度升高覆盖整个面包胚体，此刻香味弥漫整间屋子，恨不得马上来上一口😋😋😋
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脆脆的酥皮，软软的面包，太爱了……
