腌制酸萝卜-白萝卜泡菜
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菜菜爱吃饭C
酸萝卜在湘菜中是重要配菜
用料
腌制酸萝卜-白萝卜泡菜的做法
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准备辣椒：清洗朝天椒，洗完再去掉辣椒把，沥干水分。剁辣椒与朝天椒准备好，备用。
（喜欢更辣可以将两种辣椒都切圈）
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白萝卜清洗干净，去头去尾，不去皮。切四段，再每段切成四份。
（如果萝卜切细条、细丁，第二天就可以吃了。粗一些的就需要更长时间，五到七天。）
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干净无水无油的盆，适量盐（比平时做饭多一些），适量白砂糖，搅拌均匀腌制二十分钟。
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一个密封的大玻璃罐，准备好的凉白开水。
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放入泡椒与朝天椒，也加入一些泡椒水。
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糖醋水：30克白糖（冰糖）与0.4L水，烧开融化，再加入一瓶白醋，一起烧开，放凉。
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二十分钟后，萝卜腌制好了，倒掉腌制出来的水，晾干或者用厨房纸巾擦干水分。
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装罐：白萝卜先放进来，再加入放凉的糖醋水，盖好密封阴凉地方保存，五至七天，就可以了。
如果想要辣一点，朝天椒分几段。
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泡好，用无水无油的筷子捞两块出来，直接切片生吃，切丝爆炒都很好吃。
