墨鱼干排骨汤(养胃滋阴)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
这道汤太鲜啦，干墨鱼的海味绝不逊色于干虾和瑶柱，而且非常养胃滋阴，加了萝卜味道更加鲜甜。
用料
墨鱼干排骨汤(养胃滋阴)的做法
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墨鱼干40g（买的是中号的墨鱼干，提前2-3小时用清水泡发，撕去表面的黑膜，去除眼睛、牙齿及墨鱼骨），排骨250g，白萝卜1个（大个的萝卜半个即可），葱姜适量。
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泡发好的墨鱼切片。
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锅中倒入少许底油，下入排骨和姜片翻炒。（排骨不用焯水，直接煎，煎制可以去腥及更好保留排骨的风味）
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排骨变色后，下入墨鱼略翻炒，激发香味。
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锅中倒入热开水，下入适量胡椒粉，一茶匙盐，大火滚5分钟，再转小火炖60分钟，或转入高压锅30分钟。（建议用高压锅，中途不用看火）
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白萝卜去皮，切大块，铺在砂锅底部。
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将炖好的墨鱼排骨汤倒入砂锅中，再焖煮20分钟，加入适量盐调节咸淡。
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出锅撒上葱花，太香啦！
小贴士
排骨不用焯水，直接煎，煎制可以去腥及更好保留排骨的风味
