用最最简单的方法做超好吃的面包❗️❗️这配方爵了
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人做过这道菜
梁子爱面包
用料
| 【老面】 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 纯牛奶 | 190克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 干酵母 | 7克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 30克 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
| 黄油（刷表面） | 适量 |
用最最简单的方法做超好吃的面包❗️❗️这配方爵了的做法
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老面材料混合
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成团，冰箱冷藏发酵
点开图片查看详细方法
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主面团除盐和黄油以外，混合成团，装保鲜袋冷藏
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冷藏大约4～5个小时后，剪小块打面
点开图片查看详细打面方法
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打好的面发酵
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发酵约30分钟至两倍大
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手指戳洞不回缩
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倒扣到面板上
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按压排气
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均分8等份
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滚圆，室温松弛10分钟
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松弛好了
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按压排气
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擀成牛舌状
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翻面折叠
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在对折
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捏紧收口
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全部整好
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从第一个开始操作，搓成长条
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固定住一端，拧
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将尾部塞入另一头的圆孔中
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间隔一定距离，摆入烤盘
发酵约45分钟，至两倍大
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刷一层全蛋液
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烤制，上下火170度，中下层烤35分钟左右！
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面团配方
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美哒哒
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组织细腻拉丝，口感很棒哦
