下饭神菜！现代版东北土豆肉沫烧茄子

土豆去皮，茄子去蒂，将土豆和茄子切成丁，一起装到可上锅蒸的容器里

上锅蒸，水开蒸15-20分钟，土豆用筷子能戳碎就好了，蒸好了之后放到旁边备用。

蒸土豆茄子期间，可以准备配料。葱姜蒜和香菜切成末备用。

准备200g猪肉馅，不吃猪肉用牛肉馅也可以。

热锅烧油，油热后放入肉馅翻炒

翻炒到8分熟后加入适量生抽(大概2勺)

再加入老抽上色(大概1勺)

快速翻炒均匀

加入蒸好的土豆和茄子，快速翻炒

翻炒的同时，把土豆用铲子捣碎，不用捣太碎。我一般是捣碎一半，喜欢吃起来有点土豆的颗粒感

土豆捣的差不多的时候，加入姜末和蒜末，快速翻炒。这时候土豆捣碎了会吸收大量水分，可能会有点干锅，如果太干了可以适量加点水翻炒。

最后加入葱花和香菜末，快速翻炒20秒，如果味道淡可以加盐调味

然后就可以关火出锅啦！

底油低脂，茄子富含铁，土豆富含膳食纤维，美味又健康的一道菜，大家可以闭眼冲！