蒸锅版奶香鸡蛋糕

这是一个记录贴，给下次做鸡蛋糕备着

材料:
低筋面粉50克，牛奶80克，细砂糖25克，玉米油10克，鸡蛋2个，柠檬1片

1.蛋清蛋黄分离备用
2.拿一个碗，筛入低筋面粉
3.玉米油和牛奶放在一起，搅拌至乳化，然后倒入低筋面粉中，Z字形搅拌均匀，后倒入蛋黄，Z字搅拌均匀
4.蛋清里面倒入柠檬汁，打发至提起有尖勾即可（糖先加一半倒入蛋清开始打发，打发至出现小泡泡再倒入剩余糖继续打发）
5.舀一勺蛋清，放至蛋黄里搅拌均匀，然后倒回蛋清，搅拌均匀
6.倒入模具里，轻震两下起泡，盖上保鲜膜（没有保鲜膜用锡纸也可以，最好是再扣上个盘，防止水汽进入影响口感）
7.水开后入锅，中大火蒸40分钟，关火闷5分钟
8.倒扣脱模，放凉就可以了