素菜春卷

准备食材，韭菜，豆干切成小丁，胡萝卜切丝，豆芽本来想买绿豆芽，没买到，就将就黄豆芽了，粉丝热水泡软后切成小节，鸡蛋打散。

鸡蛋热油下锅后用筷子一直划散，做成鸡蛋碎

我就在外面买的饺子皮，盘底刷油，然后放一张饺子皮刷一层油，一摞6张，先放着醒一下，大概放个几分钟，正好可以把馅料炒好。

倒一些底油，把豆芽胡萝卜放进去炒，孩子要吃，油放得不多，适量的加一点盐，炒至豆芽胡萝卜都软软的了，再加入其他材料一起炒。（我用的中火）

炒一分钟左右加入酱油，蚝油，起锅时我放了一点味精，不吃的可以不放。

用擀面杖把饺子皮擀薄，每张都涂了油不怕粘在一起，形状不纠结。

水开后上锅蒸10分钟，拿出来之后一张张分开，注意烫手。

这是全部分好的，有两三张被我撕破了。

放在案板上开始包馅料

包好后就是这个样子。

收好放在冷藏室，明天早上起来油炸也可以，煎也可以，用电饼铛也行。