凉拌豌豆凉粉
1
人做过这道菜
快乐精灵吖
在超市买了豌豆凉粉，扫了二维码学到的做法，太好吃了，赶紧记录下来！
用料
| 新良豌豆淀粉 | 100克 |
| 水（做粉浆用） | 100克 |
| 水 | 700克 |
| 调料： | |
| 香醋2勺 | 生抽1勺 白芝麻1勺 |
| 盐少许 | 糖适量 凉开水2勺 |
| 蒜末少许 | 辣椒适量 |
| 黄瓜丝适量 | 小葱适量 |
凉拌豌豆凉粉的做法
-
准备食材，将豌豆淀粉倒入容器内，倒入100g水，搅拌成豌豆水粉液
-
锅中倒入700g水煮至冒小泡的时候，一边倒入豌豆粉浆液一边搅拌
敲黑板：水不必冒大泡，那样会使淀粉糊化过快，凉粉会容易断裂
-
豌豆粉浆液倒完后，在锅中要不停的搅拌，使豌豆淀粉糊化的更均匀以及避免糊底
-
一定要开小火，锅中开始冒大泡，成透明的胶质体，倒入容器中即可敲黑板：凉粉糊一定要煮制冒大泡才能停火，不然也会煮出来的凉粉也会容易断
-
凉透的凉粉刮成条状，放入盘中
-
香醋、生抽、芝麻、糖、盐、凉白开搅拌均匀，然后倒入辣椒油、小米辣、切碎的大蒜搅拌均匀（我没有辣椒油，直接放的辣末）
敲黑板：这是一款免费版的万能凉拌汁，悄悄说一下，爱吃辣的一定试一下，太好吃了
-
黄瓜切成丝放在上面，淋上调好的醋油汁，撒上小葱，翻拌均匀即可
