消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
还可以做成葡萄干味的
芋泥夹馅也可以替换成咸蛋黄的
不想做夹馅的也可以省略这一步 空口吃也好吃
芋泥夹馅也可以替换成咸蛋黄的
不想做夹馅的也可以省略这一步 空口吃也好吃
用料
| 👉🏻蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 35克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 香草精 | 2滴 |
| 👉🏻奶油芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 150克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 炼乳 | 8克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 软化黄油（选加） | 8克 |
| 淡奶油（选加） | 80克 |
消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法
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👉🏻芋泥奶油馅：
❶芋泥去皮切片上锅蒸30分钟
❷芋头➕紫薯粉➕牛奶➕软化黄油➕炼乳➕淡奶油➕白砂糖放料理机打成泥
❸装入裱花袋备用
芋泥最好是不干不稀的状态 太干就加牛奶
这样做夹馅会好吃些 -
蛋清和蛋黄分离
盆子必须无水无油
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蛋清放入冷冻室 冻至周边有一圈冰碴即可
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玉米油➕牛奶搅拌至乳化
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加入蛋黄搅拌均匀
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过筛糯米粉➕泡打粉
划Z字形搅拌均匀
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蛋白➕香草精➕几滴柠檬汁开始打发
糖分3次加入
打至小弯钩状态 -
蛋白糊倒入蛋黄碗中翻拌均匀
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再倒回到蛋白盆翻拌均匀
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借助裱花袋挤入模具中
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我用的是学厨12连马芬模具
你们就用手里现有的就可以 长方形 圆形 正方形的都可以
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烤箱上管150℃下管160℃
预热完成后 放入烤箱中层烤35分钟
出炉晾凉 -
底部用筷子戳一个洞
挤入芋泥 -
做好后一定要忍住
放入冰箱冷藏4小时以上更好吃哦～
如冰淇淋般的口感
