腊味煲仔饭
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
用料
| 泰国香米 | 杯 |
| 广州酒家腊肠 | |
| 鸡蛋 | 个 |
| 橄榄油 | |
| 腊肉/叉烧 | |
| 香菇 | |
| 上海青 | |
| 姜 | |
| 酱油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 香油 | |
| 葱 | 根 |
腊味煲仔饭的做法
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青菜洗干净 水沸后焯水20s备用
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姜切丝备用
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腊肠/腊肉/叉烧切好
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干香菇泡发后切成条 香菇水备用
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锅内壁擦干
刷一层油 -
大米洗干净后放入煲里面 加入香菇水
米和水的比例1：1.5
我一般是2杯米 3杯水（仅供参考）
浸泡1个小时
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1小时后 砂锅大火煮至冒泡
盖上锅盖
转小火 煮10分钟 -
十分钟后开盖 看到米饭表面有一个个大洞
在锅边淋一圈油（为了底部出锅巴 煲仔饭锅巴超好吃）
想吃锅巴就再多加热2分钟
全程一定要小火 -
放入腊肠 香菇和姜丝
再打入一个鸡蛋全程小火5分钟
5分钟后不要开盖 关火焖15分钟
鸡蛋要想摆的好看可以先打入碗里 再倒入砂锅中
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焖煮的空挡来调酱汁：
2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕1勺香油➕50ml清水
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15分钟后开盖 码上青菜
撒上葱花
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趁热淋上酱汁
再加一勺李锦记蒜蓉辣酱和辣萝卜干就👌🏻了
