盐咸鸭蛋的罐子或者瓶子不论有多大，你只要先把洗净的鸭蛋放到瓶子里后，把水灌到九成满时 （但是一定要能够把蛋沉到水里），就是腌蛋要用的实际容量。你再把鸭蛋一个个捞出来，把容器中的水倒出来，用称称一下。再按照500克水，配91.25克盐的比例，调成饱和盐溶液。再放些花椒，八角，桂皮，干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放），煮开放凉后，就可以倒入容器中腌鸭蛋了。为了使鸭蛋不破，不变臭 ，一定要用高度白酒把洗净并晾干水分的鸭蛋泡一下 ，这是为了杀灭蛋壳表面的细菌 ，也是为了让盐分更快的进入蛋白蛋黄中。腌蛋的容器也要洗干净，控干生水，一定要保证无油，无怪味。一般腌30天后，鸭蛋就有盐味了，煮熟后就可以吃了。这样的腌法，鸭蛋的咸度比较合适。如果不想再咸了，就把鸭蛋拿出容器，放进冰箱冷藏，要吃的时候煮熟即可。
是糯米团子呀
