【土豆泥牛肉挞】

土豆去皮切块放蒸笼，冷水上锅蒸30分钟左右，直到筷子能轻易插入土豆中，倒出土豆块，趁热加入盐、黑胡椒碎和黄油压成泥晾凉备用

*土豆泥如果比较稀，可以加适量的玉米淀粉搅拌一下再整形哦

晾凉后的土豆泥分成约75g/个，搓圆，整齐放在垫有油纸的烤盘上（注意要间隔开位置，要有空间整形）

然后压扁，中间弄一个凹槽（可以用叉子在底部多叉几个孔，预防烤着烤着鼓起来哦），放入提前预热好的烤箱中，上下火180度烤20~25分钟，烤至土豆表面有点焦黄色

烤土豆的时间来做牛肉馅：牛肉切碎剁成肉末，热锅倒油，倒入红洋葱粒炒香，再下入牛肉末炒至变色，再加入青红椒碎和黑胡椒碎炒出香味

加入生抽和蚝油翻炒均匀调味，最后加入适量的水淀粉翻炒均匀即可

将烤好的土豆泥挞底取出，先在底部撒上一层芝士碎，接着舀入适量牛肉馅料，再撒上适量芝士碎，最后撒上少许葱花，放回烤箱，上下火200度烤5分钟左右，即可开吃

出炉的牛肉挞，鲜艳的颜色送着肉香，馋得大人小孩都流口水~