Roueiii
豆皮
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
换了封面 最近又做了一次
用料
豆皮的做法
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糯米放电饭煲蒸熟，有条件的泡几个小时直接蒸会比电饭煲煮出来的口感好。
榨菜，泡发的香菇，笋，带肥肉的猪肉，香干全部切丁。 -
锅里倒油烧热下肉丁炒至变色油榨出，放姜片几颗小花椒炒，然后加入香菇丁榨菜丁香干丁笋丁翻炒尽量把水汽炒一些出去 然后淋酱油洒五香粉，加水至覆盖所有材料，盖著焖煮。
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卤料煮好盛出，以带汤水为佳。锅里倒油，小火煎面皮（面粉和水调成稀糊），面皮成型后磕入一个鸡蛋用勺子的背面轻轻把蛋划散，摇匀蛋液至慢慢凝固。此时面皮的边缘已经翘起用锅铲轻轻松动，摇晃锅的时候面皮就可以滑动了。这个时候可以翻面。
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翻面的时候淋一瓢油在锅底煎出的蛋皮会很漂亮。翻面后均匀铺进蒸好的糯米饭，洒上刚才煮好的卤水铺匀，蛋饼边缘多的卷起来，最后再翻一次面就大功告成，撒上葱花。
