火烧云老板娘的油焖鸡正宗做法
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人做过这道菜
吭吭哧哧
截图自🍠up主：想退休的W
仅为个人记录所用，侵删
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用料
| 油 | 巨量 |
| 料酒 | 适量 |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡腿 | 500g |
| 土豆 | 300g |
| 大蒜 | 1头 |
| 小米辣 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 淡奶油/牛奶 | 20g |
| 蚝油 | 500g食材30g蚝油 |
| 草果（可不放） | 1个 |
| 香茅（可不放） | 适量 |
| (十三香) | 代替草果香茅 |
火烧云老板娘的油焖鸡正宗做法的做法
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香茅和草果没有就没放
味道一样的
评论区说香茅放多了像吃草
可以用十三香代替
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土豆切大块，淘米水泡土豆
香料搅成图中样子
小米辣根据吃辣程度添加
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蒜末姜末多一点，准备图中2倍
放油，先把一半的蒜末姜末爆香
再放搅碎的香料
一定要开油烟机，防止打喷嚏
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然后放巨量的蚝油
这道菜的咸度靠蚝油，不用盐鸡精等
把香料酱炒成图中样子
加淡奶油或牛奶提香
炒好盛出备用
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锅里放大量的油，油少了不好吃
放剩下一半蒜末爆香
放鸡肉后，倒入一半的酱料
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鸡肉不用提前腌制
炒到8成熟捞出来放置30分钟
土豆在这时候再煮
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土豆和淘米水一起煮
淘米水煮土豆糯而不散
煮到筷子可以轻松穿过土豆
捞出来放冰水里降温
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锅里放油，煸炒土豆
放入剩下一半酱料
再放入腌好的鸡肉
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加入西红柿解腻，不用放太多
再炖10分钟
出锅后放点葱末点缀
