什锦海鲜泡饭

这是南宁某餐馆的原版

这是另外一家南宁餐馆，卖相和食材略有差别

自己琢磨着家庭简配版，把龙虾换成了普通的海虾。鲜虾半斤去壳开背，入锅加橄榄油香煎，加适量海盐调味后盛出备用

半斤花甲螺入锅煮至刚刚开壳后捞起去壳

隔夜饭放入清水中浸泡将米饭分散成颗粒状，用厨房用纸滤干水分，放入高温油锅油炸至金黄色后捞起备用。这步忘记拍照了

将虾壳虾头入锅香煎

倒入适量热开水熬煮10分钟，然后倒出滤去虾头虾壳；

一个大西红柿切丁，留少量备用，剩下大部分西红柿的和半个切丁的洋葱入锅拌炒出汁

加适量盐调味后倒入虾汤熬煮10分钟入味；

将熬好的汤汁滤去洋葱番茄只取汤头，重新入锅

加入适量隔夜饭熬煮，关键是要将米饭弄散

再放入煎过的虾仁、花甲螺肉熬煮5分钟入味，起锅前放入芹菜末、预留的番茄丁煮2分钟即可

煮好的海虾泡饭装盘，撒上炸过的脆米就完成了

自己家里吃的，材料就是丰盛，餐馆里一勺下去都是泡饭，家里这个口口都是海鲜，真是太满足了。