猪脚面线(家的味道)
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难易度
初级
准备时间
25m
总时间
2h
份量
6人份
初级
准备时间
25m
总时间
2h
份量
6人份
用料
| 10克油 | |
| 30克姜 | 切片 |
| 50克葱 | 切段 |
| 5厘米 | |
| 30克蒜头 | |
| 1-2支新鲜红辣椒 | 切段 |
| 4-5瓣八角 | |
| 1000克猪蹄 | 切块(约3-5厘米)提前烫去血水 |
| 150克酱油 | |
| 30克 | 冰糖 |
| 50克料酒 | |
| 1/4 | 茶匙 白胡椒粉 |
| 1/4茶匙五香粉 | |
| 1/2 | 茶匙 盐 |
| 800克水 | 再额外准备些煮面用 |
| 300克面线 | 干制的 |
猪脚面线(家的味道)的做法
-
1 将油、姜、葱、蒜头和红辣椒放入主锅，以
5分/120°℃/速度1爆香。
2 加入八角、猪蹄、酱油、冰糖和料酒，不需盖上量杯，以20分/Varoma/反转烹煮。
3 加入白胡椒粉、五香粉、盐和水，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以40分/100℃/反转烹煮。
4 打开主锅盖，用刮刀棒稍微搅拌，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以30分/Varoma/反转烹煮收汁。
5 取一个锅子，加足量的水煮沸，水沸腾后加入面线，煮2分钟即可捞出面线沥干后放入碗内。
6 将猪蹄的汤汁倒入面线内，拌匀后搭配猪蹄享用。
-
营养价值
每1人份
热量
2963.8 kJ /708 kcal
蛋白质
46.6g
碳水化合物
55.5g
脂肪
34g
膳食纤维
7.1g
