春季限定艾草芋泥日式面包
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
LemonC-
又到了艾草季，家门口摘一把艾草，做个春天的面包吧。
✨✨艾草泥：新鲜艾草（摘草心最嫩的地方）40克洗净，加入1克小苏打，放入锅水煮开，水开后后迅速捞起过冷水，加入少量清水打成泥备用。可放入冷藏，以便控制面温。
步骤👣
✨✨艾草泥：新鲜艾草（摘草心最嫩的地方）40克洗净，加入1克小苏打，放入锅水煮开，水开后后迅速捞起过冷水，加入少量清水打成泥备用。可放入冷藏，以便控制面温。
步骤👣
用料
| 8个量面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 艾草泥 | 120克左右(看浓稠度，不要一次性加入) |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 🌱麻薯配方： | |
| 黄油 | 10克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 14克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 140克 |
| ☘️基础芋泥 | 160克（每份20克） |
春季限定艾草芋泥日式面包的做法
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1️⃣ 将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机揉至拓展状态
2️⃣ 加入软化黄油和盐揉至手套膜
3️⃣ 揉成团28度进行一发，大概一小时左右。
4️⃣ 一发的时间炒麻薯，所有麻薯材料混合均匀，放入不粘锅炒至成团（用蒸或微波炉也行） 稍微晾凉不烫手后，戴上手套揉至拓展，或用手反复拉至拓展，包上保鲜膜放冷藏30分钟以上
5️⃣ 面团一发至两倍大 ，手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可
6️⃣ 面团分割8等份（每份50克左右），盖保鲜膜松弛20分钟，冰箱取出麻薯同样分割8等份（每份30克左右）
7️⃣取一份面团擀开，包上麻薯芋泥馅，收圆
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8️⃣烤箱发酵功能35度，30分钟左右进行二发，放一碗热水增加湿度
9️⃣表面喷水，放上艾草装饰，放上一张油纸，压上平底的烤盘，烤箱预热上火160度，下火180度，烘烤20分钟左右
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