无调料版酸菜牛腩｜酸味入肉 酥软鲜香｜🉑️做浇头🉑️下饭

备菜

焯水：
牛腩切小块放入烧开的水中，待出现浮沫，将牛腩沥出用水冲洗干净

炒料：
1. 热锅冷油，下花椒
2. 待油热，下姜、青蒜根部（切片）八角、小米椒、泡椒，炒出香味

炒酸菜：
多炒一会儿，将酸菜中的水分炒干会更香
（此处需注意酸菜咸度，若太咸则先用水泡一会儿再炒）

炒牛腩：
下牛腩翻炒一下（30-60秒），酸菜都比较咸，所以没有再加盐（视酸菜而异）

煮/炖：
加冷水大火煮开后转小火慢炖（约1小时，可根据对牛腩的酥软喜好调整时长）

收汁出锅：
临出锅前撒入少许青蒜叶提香
酸菜的味道完全融入进了牛腩，开胃酥软，下饭或者煮碗手擀面做浇头都非常美味😋