九制陈皮

Name: 九制陈皮
Ingredients: 880克红桔皮; 50克甘草; 10克盐; 100克糖; 800克水

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陈皮，芸香科柑橘属植物及其栽培变种的干燥成熟果皮。

用料

芸香科柑橘属的皮都可以用，我这里用的是红桔皮。将红桔洗净，晾干。
制作时需要连续的太阳天或者烤箱。将红桔剥皮，红桔皮用淡盐水泡一夜，挤干水分。煮一锅水，水开下红桔皮，煮30秒。捞起红桔皮放入冷水，挤干水分，在放入冷水浸泡，反复这样操作5次左右。
甘草洗一下，将洗净的甘草用800克水泡30分钟左右，然后大火煮开，小火熬煮5—10分钟，捞出甘草。甘草汤中加入10盐100克糖，小火煮至盐糖融化，关火。
将挤干水分的红桔皮放入甘草汤，拌均匀，温润，待红桔皮吸饱汤汁后。第二天将红桔皮捞出，太阳好就晒干。没太阳就用烤箱烘一下，80度2小时左右。再将红桔皮放入甘草汤中拌匀，焖润一晚，反复如此操作，直至甘草汤用完。
这第一次闷润晒。
这是第二次焖润后晒，水分焖润两次就没有了。喜欢甜一点可以多加糖。也可以多加水多焖润几次。
这是850克红桔皮100克糖的状态。
这是400克左右皮，160克左右糖的状态。
880克红桔皮，出250克，焖润2次红桔皮将水吸完。这次晒得比较干，糖盐都控制得比较低。喜欢吃甜的可以多放白糖。