小肠处理好后，下锅汆烫至表皮微微收缩，捞出备用。
宽油下锅，先放入姜末蒜末，爆出香味，再加酒糟、适量盐、耗油、白糖（酒糟有苦味，白糖要多放些）翻匀，最后放小肠炒熟即可。想吃软烂口感的，要多焖煮一些时间。
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培煎芝麻
