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腌制鱼片
腌制鱼片
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綺罗香
适用水煮鱼、酸菜鱼、鱼汤等。
用料
鱼
1只或半只
盐
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
蛋清
适量
红薯淀粉(玉米淀粉也可)
适量
腌制鱼片的做法
鱼片放入盐、胡椒粉、香油抓出黏度。
鱼肉发黏，加入蛋清(蛋清起嫩)
鱼片抓黏糊了，加入淀粉(锁水)
红薯粉更滑。
腌制完成。
鱼汤开了转小火，放入鱼片，慢慢浸熟，开锅即熟。
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该菜谱发布于 2023-02-25 12:56:55
27 收藏
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綺罗香
