富贵神仙鸡
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人做过这道菜
村东头金壮士
神仙鸡起源于宋代，流传至今已经有八百多年了，成品色泽红亮，肉质软烂脱骨，香气四溢，就连宋代的三苏都对其称赞不已。
用料
富贵神仙鸡的做法
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准备图片中的原料老母鸡、猪蹄、香菇、鹌鹑蛋、小葱、姜片。根据个人的喜好可多可少。
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切去鸡屁股，这样子炖煮出来的鸡就不会有异味。
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鸡眼要戳一下，防止在后续油炸的过程中爆出。
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均匀的抹上酱油，方便炸制出金黄色的颜色。
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剪断鸡脚，放入砂锅时造型会好看贴服。
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五成油温下油锅，用勺子将油均匀的浇在鸡上。
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再放入油锅中油炸至这个程度就OK。
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猪蹄下油锅炸制。
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炸到这个程度就OK。
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鹌鹑蛋下入油锅中炸制。
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炸到这个程度就OK。
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锅中留底油下入香料，八角，香叶、葵香、良姜、白芷、丁香、香菜籽给他炒香。炒制后风味一下就上来了。
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倒入适量的水后加入酱油淡淡色即可倒出备用。
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葱姜铺底，一是为了长时间炖煮防止粘底，二是增加风味。
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猪蹄鹌鹑蛋铺，根据自己的爱好可多可少。
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中间放入香菇喜欢吃的可以多放一点。
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再放入处理好的鸡，道上刚刚煮熟的汤汁。
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倒入炒制好的糖色。
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大火烧开转小火，焖炖一小时。
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盖上盖小火焖炖1小时。
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最后即可出锅装盘。
