梦龙脆皮巧克力派

巧克力奶油：250g淡奶油锅里煮沸（冒泡即可），倒入巧克力盆中，轻轻搅拌，避免起泡，搅拌至无油脂、有光泽即可，晾凉后放冰箱冷藏一宿（8小时以上）。第二天不放糖直接打蛋器低速打发（一至两分钟即可打发）

1、70g牛奶+20g糖搅拌至糖融化；
2、然后加入60g玉米油，搅拌至完全乳化；
3、加入90g低筋面粉、10g巧克力粉，搅拌至无干粉。
4、加入五个蛋黄，搅拌至顺滑。
5、蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入60克糖打发，打到直立小短尖，倒扣盆蛋白不掉状态。
6、把打发好的蛋白分三次混合到蛋黄糊中。
7、垫油纸倒入烤盘中。烤箱预热十分钟。美的烤箱180度，烤30分钟。
8、烤好后倒扣在晾网上凉凉。
9、凉好的蛋糕扣圆形模、中间挤上巧克力奶油夹心（多多挤、厚厚的），放入冰箱冷冻备用。

1、黑巧和可可脂混合隔水融化。
2、融化后马上从热水里离开。
3、融化好的巧克力可可液中加入50g榛子碎搅拌均匀。

把冷冻的稿体取出，用筷子插着在榛子巧克力液中滚匀，放油纸上送入冰箱冷冻20分钟即可