薄荷干浆米线
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人做过这道菜
栾爱情私房菜
这道菜估计只能在云南当地吃到，干浆米线属于未发酵的米线，细，微硬，口感劲道，加上传统的肉帽子，酸腌菜，加上调味料，盖上几片薄荷叶，了不得的极致家常味道。
用料
薄荷干浆米线的做法
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根据个人喜好，碗里加适当肉帽子，酸腌菜，酱油，盐，胡椒粉，味精。
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锅里骨头汤或白水烧开，下米线，煮至软，糯，劲道，昆明话叫“趴”，捞出放碗里，盖上几片薄荷叶，搅拌就可以搅拌开吃了，如何想吃辣可以加点油辣子（辣椒油），同样适用于别的汤面。
小贴士
肉帽子：五花肉切末，放菜油炒，记得不要猪油炒，菜油更香，用酱炒，酱有条件的就用昆明当地的七甸酱，网上买得到，这个地道。有人也会加香辣酱，麻辣酱，北方就用豆瓣酱，甜面酱都行，我家大王在国外留学时还用过韩式辣酱，所以看自己口味，肉帽子放得久，非常实用。
