超厚荔浦芋泥提拉米苏｜芋泥控的最爱💜
小小的冬瓜
下厨房的粉丝们大家都还好吗？
阳康后的第一次更新甜品💜吃了心情美美哒😋
所有的一切并不会因为我🐑了而等我…美好的生活还是需要靠自己去创造…努力调整好心态…奔赴更好的自己！！
所以…尽情去拥抱生活吧…做自己想做的一切…不需要有任何顾虑…就像做烘培一样…
你没有尝试…怎么知道自己能有那么棒呢😊
撸起袖子干起来吧…下厨房的小伙伴们
用料
| 手指饼干材料： | |
| 冷藏鸡蛋 | 4个 |
| 糖粉 | 40g |
| 细砂糖 | 45g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 装饰用糖粉 | 适量 |
| 芋泥馅材料： | |
| 荔浦芋头 | 500g |
| 紫薯粉 | 3g |
| 细砂糖 | 30g |
| 全脂牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 黄油🧈（无需提前软化） | 40g |
| 奶酪糊材料： | |
| （可生食鸡蛋）蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 90g |
| 马斯卡彭奶酪 | 500g |
| 淡奶油 | 400g |
| 装饰材料： | |
| 全脂牛奶 | 100g |
| 紫薯粉 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
超厚荔浦芋泥提拉米苏｜芋泥控的最爱💜的做法
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先来制作手指饼干，家里有现成的网上买的手指饼干的，可以忽略这几步…将手指饼干材料里四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄与糖粉混合
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搅拌均匀
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蛋清中一次加入45g细砂糖
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用电动打蛋器搅打至硬性发泡，并提起打蛋器有直挺的勾
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将蛋黄液倒入蛋白霜中
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用刮刀抄底式翻拌均匀
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过筛加入80g低筋面粉、20g玉米淀粉
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用刮刀继续抄底式翻拌均匀
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转入裱花袋中，下面剪一个小口子
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在油布上挤出手指状
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过筛撒上适量糖粉
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烤箱预热上火160度、下火150度，送入烤箱 上下火中层烘烤23分钟
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趁烘烤的时候来切芋头，都切薄片，放入蒸笼，下面加适量清水
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盖上锅盖，大火烧开后开始计时，大火蒸20分钟，关火再闷5分钟
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这个时候手指饼干也烤好了～我的这个方子烤了四盘…
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酥脆香甜
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不加一滴油
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将蒸好的芋头，留下一片备用（后面提拉米苏表面需要用到的装饰），其余倒入料理机中，加入以上芋泥陷材料里除荔浦芋头以外的所有材料
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盖上盖子，我调了果汁模式，搅打了2分钟
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将搅打好的芋泥馅装入裱花袋中，下面剪一个小口子
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现在来制作奶酪糊：将蛋黄四个与细砂糖90g混合
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隔热水搅拌至细砂糖全部融化，杀菌
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500g马斯卡彭奶酪，用刮刀翻拌均匀
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倒入蛋黄液
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用刮刀抄底式翻拌均匀
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准备400g淡奶油
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用电动打蛋器搅打成酸奶状
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将马斯卡彭奶酪糊倒入淡奶油中
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用刮刀抄底式翻拌均匀
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准备100g全脂牛奶（用来蘸湿手指饼干），所有材料准备好，这边的模具我用的是28.5*22.5*6cm的
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将一根手指饼干浸入全脂牛奶中，马上拿出（蘸的时间不宜过长哦）
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这边底下一层用了之前淘宝买的现成的手指饼干，剩下的一点，平铺，摆放整齐
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从左上角开始，“Z”字型横着挤一层芋泥馅
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用刮板刮平
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在右上角开始“Z”字型挤一层奶酪糊
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注意⚠️挤的时候要盖过芋泥馅哦～不能留有空隙
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再用刮板抹平
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再将手指饼干放入全脂牛奶中蘸湿，平铺在奶酪糊上
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再“Z”字型挤上一层奶酪糊
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用刮板抹平，盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时
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将10g紫薯粉和10g奶粉混合，搅拌均匀
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过了四个小时…这个时候提拉米苏已经定型了…
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过筛撒上一层紫薯奶粉
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好治愈的颜色😍
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将前面步骤18里的留的一片备用的芋头切小块，均匀摆放在提拉米苏上进行装饰
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我还插了我淘宝让人定制的专属（西贝）卡片😄
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仪式感拉满
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切块
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开吃啦☺️
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芋泥味超级浓郁
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自己的做的真材实料啊～现在终于明白外面卖的一盒提拉米苏为什么那么贵了～又费成本又耗时～不过看到自己做出来的成品觉得花这点时间也值得了🤪
