椰蓉饼干｜空气炸锅版
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唐草田草田
用料
椰蓉饼干｜空气炸锅版的做法
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鸡蛋要常温状态，如果冷藏了要提前拿出来放到常温。
无盐黄油切小块，室温25度软化，软化到用刮刀可以轻松的按压，或者用手指可以轻松戳一个洞。
夏天黄油从冰箱拿出来切成小块，十五分钟就可以了，冬天可提前一天将黄油拿出静置软化，或者借助吹风机，微波炉软化。
不能软化到融化成液体，这是软化过度。
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黄油软化好后，加入糖粉，用刮刀按压一下，避免打发的时候粉末飞溅。
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用电动打蛋器打发黄油，中速把黄油打发到整体体积膨胀，颜色发白，呈现羽毛状的倒三角边缘。
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分三次加入鸡蛋液，每一次都要用打蛋器打发，等黄油与鸡蛋液充分混合好后再倒入下一次。
直至所有蛋液都完全融入黄油中，黄油体积膨大，呈光滑细腻的乳膏状，颜色变为浅黄色，类似蛋黄酱的样子，这样就是成功的打发了哦。
如果鸡蛋液太冷，这个时候就会变成颗粒，油水分离。
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加入过筛好的低筋面粉，奶粉和盐，用刮刀压拌，直到看不到干粉就行。
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加入椰蓉，用刮刀压拌，直到混合均匀成团。
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也可以借助手，让面团成型，但不要过度揉搓。
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整形成横截面是三角形，圆形，正方形都可以的哦。
整形完放入冰箱冷冻30分钟或者冷藏1个小时，如果冻太硬了，可以稍微回温两分钟再切。好切的标准是用刀直接切下去，不会变形，也不会裂开。
也可以一直放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来软化十分钟再切片烘烤。
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将饼干切成块，每块厚度大约0.5厘米，本配方大约可以切33块。
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两面都沾上椰蓉。
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放入空气炸锅中，可以垫油纸也可以不垫。
空气炸锅160度8分钟，翻面再继续烤8分钟。
因为炸锅温度不一样，自行把握饼干的状态。可以烤少点时间先抽出来观察状态，多给饼干翻面，颜色还是白的再加时间烤。
参考烤箱温度时间是上下火170度，16分钟。
