香芋焖鸭

香芋削皮，再切成块。要切大块一点，吃起来比较软糯，而且不容易烂。

锅里放油烧热，再倒入香芋，中小火慢慢把表面炸至微黄。炸过的香芋焖起来不容易烂成一坨。

鸭选四分之一个，砍成块，再放一点盐油稍微腌制一下。

热锅不放油，倒入鸭肉，大火翻炒。

把鸭肉的水和油煸炒出来，然后倒出不用。

加入姜片，八角和陈皮，把鸭肉炒香。

加入半勺老抽，一勺生抽，把鸭肉炒上色。

倒入一瓶500毫升啤酒至漫过所有鸭肉。大火烧开，调中小火，盖上盖子焖20分钟。

20分钟后倒入炸好的香芋，稍微搅拌均匀，再盖上盖子焖20分钟。

调大火收汁，留一点点汁就可以出锅了。有葱的可以放点葱段。鸭肉焖得很软了，糯糯的香芋～