潮汕海鲜粥

淘米后泡上，再将鱿鱼干泡好。

洗虾蟹及芹菜葱姜香菜。
虾，去虾头虾线，虾头除内脏剪须爪后留用，虾身可对半切开。
蟹，开盖后去内脏洗净，用刀拍碎蟹钳，蟹身一切两半，蟹大的话可切四块。
姜，去皮切丝。
芹菜，洗净切小小段。
鱿鱼，泡软后切丝。
香菜葱，洗净切小段。

米泡二三十分钟后，水米1:10倒入砂锅中大火煮开，并转中小火继续煮到米开花。

煮米的同时炸虾头油。
虾🦐头倒入炒锅，中火烧干并倒入炒菜时适当的食用油，中小火炸虾头。炸到金黄关火，将头和油倒入粥锅中一起煮，也可边煮边捞出虾头。

今天米煮到开花时将蟹和姜丝，鱿鱼丝倒入锅，煮3至5分钟，继续倒虾身煮2分钟，接着倒入2勺纯牛奶，盐，鸡精，冬菜，芹菜继续煮开，根据口味加胡椒粉，关火。吃时根据口味加葱花香菜。
鱿鱼丝要不要过油爆香再放入，下次试一下再来补充。